陕北饸饹

   在城北广场的桥头有一家挂着“喜事饸饹”招牌的小饭馆，大概三十几平方米的面积，地方虽然不大，但拾掇得干净利落、井井有条。每天饭点儿，馆子里吃饸饹的人络绎不绝，深受老乡们青睐。

   的确，饸饹是家乡祖辈人的最爱，称其为陕北面食中的“佼佼者”，一点儿也不足为奇。它也常在许多正式场合“抛头露面”，并被民间赋予了风趣的色彩。

   饸饹流传的历史悠久，陕北人但凡有红事白事、满月生辰之类的事情，一般都要安排一顿饸饹宴席。饸饹的和面技术还是蛮讲究的，在农村，原先这也是后生们包揽的活儿。先找一个口径较大的瓷盆，双膝跪着小布毯，挽起袖子，用马勺里事先备好的温开水把面和成面团，再使劲儿来回揉面，揉至面不沾盆，置一边醒面，放置一阵儿后再次揉面，就这样三番五次的功夫，面就算和好了。

   压饸饹可是个力气活儿。灶台上安稳好木质床子，几个后生坐在梢端，发出“咯吱吱咯吱吱”压面的声响，又细又长的饸饹便窜进热气腾腾的锅里了。一会儿工夫，捞出饸饹舀上猪肉臊子，夹上几片油糕，就上腌制的咸菜便开吃起来。陕北人嗜好大口吃饸饹面，同时发出“滋溜滋溜”的声音，平添了几分别致的诱惑力。

   陕北饸络，真不可小觑，民间流传好多风土习俗，倒也赋予了其几分风趣的色彩。在陕北高原的农村里，一般办完婚事的第二天，有着“走回门”的风俗习惯。这一天，一对新人还有送人的亲戚宾客，一道回娘家赴“请女婿”宴。这是娘家专门设宴招待女婿，意在要女婿叩拜长辈，认门拜亲。有时新女婿还会被戏耍闹腾，抹得一脸锅黑，但还要和气乖顺。俗话说“丈母娘亲女婿一点儿不假”，娘家妈妈还要特别给女婿吃一碗饸饹，这不仅出自诚心招待，还附有“用饸饹拴女婿”的意思，祈盼两位新人能彼此守护、白头偕老。

   在老人寿辰的仪式上，出锅的第一碗饸饹，一般都会由儿女们递给寿星老人。这不仅传递着孝敬老人的优良传统，更意在吃了这碗“长寿面”，愿老人身体硬朗、健康长寿，能享受晚年的天伦之乐。

   现在，陕北的大街小巷有好多个经营农家风味的小饭馆，饸饹自是被提名在菜单里，凉拌饸饹、炸酱饸饹、羊肉饸饹、猪肉饸饹等，多种多样，饸饹已成了主食佳肴。可能是“物以稀为贵”吧，见多了吃多了，老乡们对饸饹也没那么稀罕了，也少了几分风趣的回味。但在奔小康的大道上，陕北人依旧忘不掉那个“抛头露面”的饸饹，忘不掉那吃得倍爽、吃得忒香的喜事饸饹。